Mesmo após quase 4 meses, o vírus sobrevive no queijo feito com leite que não é pasteurização. No entanto, os queijos mais ácidos, como o feta, não apresentaram vírus detetável. Um novo estudo publicado na Nature Medicine da Universidade de Cornell descobriu que o vírus da gripe das aves (H5N1), altamente patogénico, pode persistir durante meses em certos tipos de queijos de leite não pasteurizado.
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